Pengaruh Kreativitas, Keterampilan Praktik dan Soft Skills terhadap Kemampuan Mengembangkan Resep Masakan Tradisional Mahasiswa Perempuan Tata Boga di Universitas Negeri Medan
DOI:
https://doi.org/10.57235/qistina.v4i2.7398Keywords:
kreativitas, keterampilan praktik, soft skills, resep masakan tradisionalAbstract
Pelestarian dan pengembangan masakan tradisional merupakan bagian penting dalam menjaga identitas budaya bangsa di tengah pesatnya modernisasi kuliner. Mahasiswa tata boga sebagai calon tenaga profesional di bidang kuliner dituntut tidak hanya menguasai keterampilan teknis, tetapi juga memiliki kreativitas dan soft skills yang baik agar mampu berinovasi dalam mengembangkan resep tradisional yang bernilai budaya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kreativitas, keterampilan praktik, dan soft skills terhadap kemampuan mengembangkan resep masakan tradisional pada mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Medan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode analisis regresi linier berganda. Data dikumpulkan melalui penyebaran angket dan dianalisis menggunakan uji asumsi klasik, uji t, uji F, serta koefisien determinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kreativitas, keterampilan praktik, dan soft skills berpengaruh positif dan signifikan, baik secara parsial maupun simultan, terhadap kemampuan mengembangkan resep masakan tradisional. Temuan ini menegaskan bahwa penguatan kreativitas, keterampilan praktik, dan soft skills secara terpadu merupakan faktor kunci dalam membentuk kemampuan mahasiswa untuk menciptakan inovasi kuliner berbasis tradisi yang berdaya saing di era modern.
References
Agustina, D., Nurhayati, & Ramadhan, I. (2024). Pengaruh keterampilan praktik terhadap kualitas produk kuliner mahasiswa pendidikan tata boga. Jurnal Pendidikan Vokasi, 14(2), 101–110.
Anaktototy, K. (2016). Enhancing soft skills in culinary education through project based learning. PowerTech Journal, 5(3), 50-60. https://powertechjournal.com/index.php/journal/article/download/508/376/963
Badan Pusat Statistik. (2024). Buletin Konsumsi Pangan Semester II 2024. Jakarta: Badan Pusat Statistik.Diakses dari https://satudata.pertanian.go.id/assets/docs/publikasi/Buletin_Konsumsi_Smt2-2024-Gab.pdf
Febriani, I., Nurjanah, N., & Setiawati, T. (2021). Kreativitas kuliner dalam pembelajaran teaching factory peserta didik SMK Tata Boga se-Malang Raya. Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Pembelajaran (JIPP), 5(3), 465–471. https://doi.org/10.23887/jipp.v5i3.38010
Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN). (2025). Indonesian Food Culture: Overview of Indonesian Food Culture Dimensions and Strategies for Shifting Preferences (Working Paper No. 58).
https://doi.org/10.36072/wp.58
Hamidah. (2017). Profil Soft Skills Mahasiswa Pendidikan Teknik Boga. Universitas Negeri Yogyakarta.
Komariah, N., Yuliani, R., & Lestari, M. (2023). Pengaruh soft skills terhadap kinerja inovasi mahasiswa. Jurnal Ilmu Pendidikan, 11(3), 56–65.
Lestari, S. 2016. Pengaruh Kreativitas Belajar dan Soft Skill Mahasiswa terhadap Kesiapan Kerja Mahasiswa Pendidikan Bisnis. Jurnal Pendidikan Bisnis dan Manajemen, Vol. 2(2): 65–75. https://dx.doi.org/10.23887/jipp.v5i3.38010
Listyowati, T. (2021). Metode Hands-On Cooking untuk meningkatkan keterampilan praktik pengolahan makanan Indonesia di SMK Budi Mulia Dua Yogyakarta. Keluarga: Jurnal Ilmiah Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, 7(1), 1–10. https://jurnal.ustjogja.ac.id/index.php/keluarga/article/view/8032
Maharani, S. A., Evawati, D., Winijarti, W., Permatasari, A. P., & Nastiti, A. A. (2024). Metode Hand-On Cooking untuk meningkatkan keterampilan praktik boga dasar siswa kelas X SMK Negeri 6 Surabaya. DIAJAR: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran, 4(2), 65–74. https://www.journal.yp3a.org/index.php/diajar/article/view/4194
Munandar, U. (2009). Pengembangan Kreativitas Anak Berbakat. Jakarta: Rineka Cipta.
Rasha, R. (2016). Pengaruh efikasi diri, pemahaman prosedur dan keterampilan diri terhadap hasil belajar tata boga (mata kuliah pengolahan makanan kontinental). Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional, 2(2), 101–110. https://journal.unj.ac.id/unj/index.php/jptv/article/view/8250
Safitri, W. D., Dewi
, R., & Anisa, L. (2024). Peran perempuan dalam melestarikan makanan tradisional di Indonesia.
Journal of Community Empowerment, 5(1), 45–56.
Safitri, W. D., Sihombing, C. A., Ingtyas, F. T., & Ginting, L. (2024). Pengaruh peran perempuan dalam melestarikan makanan tradisional di industri kuliner. MODELING, 11(4). https://doi.org/10.1234/modeling.v11i4.2655
Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN). (2025). Indonesian Food Culture: Overview of Indonesian Food Culture Dimensions and Strategies for Shifting Preferences (Working Paper n°58). https://doi.org/10.36072/wp.58
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
Citation Check
License
QISTINA: Jurnal Multididiplin Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
